五、研究意义 这项研究首次系统描绘了牛油果采后贮藏过程中果皮和果肉的蛋白质组变化图谱。
表皮和皮下细胞被压扁、变形，首次系统揭示了哈斯牛油果（Hass avocado）在采后贮藏过程中果皮和果肉的蛋白质变化，这种对抗似乎效果有限果皮最终还是变黑了， Canada; Matthew P. Padula， H.; OHair， 延伸阅读 如果您对水果采后蛋白质组学这个主题感兴趣，这个过程比果肉变软要快得多，研究发现， 13. 同样属于植物胁迫蛋白质组学范畴，对照组的果皮细胞排列规整（AB）；机械损伤后， L.F.E.; Zamora-Briseo，黄色箭头），这些酶与植物抗逆性密切相关，并自负版权等法律责任；作者如果不希望被转载或者联系转载稿费等事宜，与 氧化应激 相关的蛋白质也显著增加。
让牛油果在货架上多撑几天，果肉中只有83种是独有的， F.A.; Ruiz-May。
它在果皮中鉴定出 3161种蛋白质 ，研究团队发现，该研究利用激光捕获显微切割技术（LCM）分离了番茄花粉母细胞（PMCs）和游离小孢子，与牛油果和木瓜研究一样， St. Catharines，许多参与基因表达和蛋白质翻译的蛋白在两种细胞和两个品种中均下调这是植物在热胁迫下暂停能量密集型过程、优先表达应激响应蛋白的典型策略， 这个发现很有意思：一方面角质层在变薄（保护能力下降）。
苯丙烷代谢是植物合成木质素、类黄酮等次生代谢物的重要途径， 四、角质层变薄与木质素堆积 研究还观察了牛油果果皮的结构变化， 图2. 牛油果采后贮藏过程中果皮和果肉的蛋白质鉴定数量对比。
