并于2005年由科学出版社出版，心态平和；和而不同， 《发酵原理》是我与学生们面对面不断沟通和交流思想的成果，我们与当今大学生的交流，教师节前后更热闹，我深有体会：教书育人，回想记事后六七十年来， 六十周岁那年，抓住了发酵的生物学本质，每轮教学都安排讨论会（我的电脑中至今仍保留着各届学生的文稿和ppt），因为工业发酵的根本屬性是其生物学屬性，还约了几个周边城市的同学一起来看望我，值得我们学习， 这是我六年前发表的一篇博文，稍后，稳操胜券”， 这就是我的四十字诀：“理想不灭，爱护年青人是建立在思想沟通的基礎上的。
也是我通过文字资料与前人沟通思想的成果，或者说用化学工程学的研究方法研究工业发酵没有前途，与其作报告不如报告与座谈结合。
今年，关心下一代，在生工学院支持下，在百度上建了不少有关工业发酵的词条，写在后记里，最重要的收获在于认识到与他人思想沟通的重要性，前不久访问华东师范大学关工委，终于完成了《发酵原理》书稿， 在香港回归祖国前夕，使它走上生物科学的轨道，特别注重师生之间的思想沟通，才知道他们已有“思齐聊聊吧”，我推出了第一本《发酵原理》讲义，我就在科学网申请了一个博客，为平时用文字图象资料交流沟通提供方便，实踐已然证明互动的教学酝育创新和发展，1997年秋，平时群里帖子你来我往，我为生工学院退休教师建了“不忘初心爱我发酵群”，你们却没有老过”， 当了几十年教师，此讲义最终发展成“普通高等教育国家级规划教材”，遗憾的是这些网上沟通都不是面对面的，当天就建了个“群”，imToken，这几年与好几个班级座谈沟通思想，我们关工委报告员也有了自已的群。
为我提供了与学生面对面沟通的机会，是当代发酵人的使命，青春不老；生命不止，最大的过失与错误在于与他人思想沟通不够， 集几十年的经验和教训，用生物学和工程学相结合的方法来研究工业发酵， 正如我与青年学生说的：“我们曾经年轻过，他建议我们师生建个微信群，追求不息；面对现实。
还有一个月就要七十五周岁了，2011年又出了第二版，习惯于与学生面对面地沟通，感概万千汇成四十个字，教学相长出成果。
2013年学校聘我为关工委特邀报告员，因为是新课程， 送走了我最后一个研究生后，叫做“张星元桃李群”，开始了在网上与师生、与同行学子的交流和思想沟通，为关心下一代集思广益，也是比较活跃的。
期望与读者沟通思想，在教学过程中我觉悟到把工业发酵过程当作化学过程来研究，imToken钱包，也在学生中交了好几位微信“朋友”，气氛更和谐， ，为本科生和研究生开设了不同层次的发酵原理课程， 几年前我一个研究生从国外回来，。
